Обикновено сме свикнали спагетите да бъдат изключвани от диетичните менюта и фитнес режимите, но тук те са разрешени.
За този ден ви предлагам една много любима на мен и на семейството ми рецепта за спагети!
Не че не обичам италианската кухня, но предпочитам спагетите без сосове. И още нещо много важно - ВНИМАВАЙТЕ С КОЛИЧЕСТВОТО!
- Пилешко филе - 50 гр;
- Спагети - пълнозърнести или безглутенови - 100 гр;
- Зеленчуци на тиган (моркови, лук, броколи, зеле задушени с 1 с.л. зехтин) - 300 гр
Общо: 474 калории
Спагетите са по избор. На снимката, която е от миналогодишното меню съм използвала пълнозърнести спагети.
Ако имате непоносимост към глутена или сте решили да го изключите от менюто си може да използвате царевични, от елда, киноа, нахут и т.н.
Като стана въпрос за ГЛУТЕНА, нека си припомним какво представлява той!
Това е доста сложен протеин, който трудно се обработва от ензимите в организма. Изпълнява ролята на слепващ агент, който придава еластичност на тестото. Използва се за спойка.
Той не разполага с ценни хранителни вещества и има свойството да се захваща за стените на кръвоносните съдове, което може да повлияе на нивата на холестерола, да обърка нормалните храносмилателни процеси и да наруши баланса на чревната флора.
Той спада към топ 3 алергени в днешно време. Ето ви няколко симптома, които ако имате е добре да проследите дали се появяват след консумирането на храни с глутен:
- Проблеми с храносмилането от всякакво естество - подуване, газове, диария, запек, нередовен стомах;
- Подуване в областта на лицето, подпухналост, отоци;
- Лошо състояние на кожата - склонност към акне, комедони и омазняване;
- Болки в областта на стомаха;
- Главоболие;
- Хронична преумора;
- Склонност към депресия, апатия и цялостна липса на енергия;
- Необяснима рязка промяна на теглото - напълняване или отслабване;
- Желязо дефицитна анемия;
- Болки в ставите и коленете.
Какво да правите, ако се съмнявате, че е възможно да не понасяте глутен?
Принципно има специални тестове които можете да си направите. При всички случаи обаче се препоръчва спирането на консумация на храни с глутен.
Добре е и да предвидите, че в много от готовите и полуготовите храни се добавя глутен, за да се подобрят вкусовите им качества. Това може да доведе до неосъзнато консумиране, затова четет добре всички етикети, а най-добре избягвайте тези храни и си приготвяйте всичко сами.
Кои храни да избягвате?
- Брашна - бяло тип 500, тип 1150 и 1050; пълнозърнесто, грахам и всички продукти направи от тях - кус-кус, макарони, спагети, крутони, бисквити, фунийки за сладолед, юфка и т.н.;
- Нишесте;
- Пшеница, овес, булгур, ечемик, мюсли;
- Подправки - бульони, бакпулвери, червен пипер, черен пипер, кетчуп, горчица, соев сос, дресинги;
- Колбаси;
- Шоколадови изделия, карамел;
- Бира - всички видове без изключение и всички малцови напитки;
- Печени ядки;
- Синьо сирене;
- Някой видове масло
Кои храни не съдържат глутен?
- Безглутенови брашна - от елда, лимец, нахут, киноа, кокосово, царевично, бадемово, тапиока /вече има изключително много на пазара/
- Безглутенови зърнени продукти - ориз, царевица, киноа, елда, нахут, амарант
- Зеленчуци - авокадо, броколи, зеле, моркови, маруля, репички, спанак, краставици, картофи, зелен боб, грах, .. изборът е огромен
- Плодове - ябълки, ягоди, малини, сливи, праскови, кайсии, банани, пъпеши, портокали, ...
- Месо - всичко без панирано
- Млечни и яйца - с изключение на синьото сирене
Ако статията ви е била полезна, споделете я с приятели!